Con l’arrivo dei mesi freddi, il tunnel da orto consente di continuare ad ottenere una modesta, ma significativa produzione di verdure invernali a condizione che il terreno sia fertile e ben drenato. In gennaio si possono seminare sotto tunnel o all’aperto, se il clima lo consente, lattuga invernale, radicchio da taglio, ravanello e rucola. Sarà utile prendere nota delle temperature rilevate sotto il tunnel, con un termometro a massima e minima. Questi dati si riveleranno utili nel corso degli anni per monitorare i risultati ed evitare di ripetere certi errori.